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ここでは、御釜屋BBS.htm・Emailなどで送られてくる「よくある質問」についてまとめてみました。南部鉄器の取扱い 1.一般の鉄器御使用後は出来るだけ早く洗って乾燥してください。
長時間調理したものを入れておくと食品が黒くなります。 2.茶の湯釜・鉄瓶の御使用法鉄瓶・釜で一番の注意は金気（かなけ）の予防です。金気とは、沸したお湯が赤褐色に濁ったり表面に油様にキラキラした状態を云います。 この金気予防の為独特の仕上げを施しております。しかし、中に水を入れたまま放置しておりますと、金気が出るようになり再処理しなければなしません。 3.次に述べる点を充分にご確認ください。鉄瓶・釜は御使用後、内部の水をあけ弱火で内部の水分を乾燥してください。 ただし、沸騰したお湯をすぐに空けられたときは、そのまま蓋を外しておきますと、余熱で乾きます。 その際、「内部には絶対手を入れて擦ったりしない」で下さい。 内部にはお使いはじめから赤い斑点が出、また、全体に広がってまいります。 これは、錆とは違います。気になさらずお使いください。時間と共にカルシウム分が付着してぼけてまいります。これが、一層、味を良くいたします。 出来るだけ毎日のご使用をお勧めいたします。 4.灰 皿タバコの灰や脂が底に付着すると、湿気をよび錆びやすくなりますので毎朝湯洗いしてフキンでよく拭いてご使用下さい。
Q&A Ｑ.１《本当に健康に良いの？》A：本当ですよ。鉄瓶で沸かしたお湯や鍋で調理した料理には体内にほとんど１００%吸収される２価の鉄が溶出されます。 （岩手大学研究室で実証済）又、鉄分はアルツハイマー痴呆症の予防にも有効だと言われております。 更に、静岡県お茶と水研究会の実験で鉄瓶で沸騰したお湯は１００%塩素分が除去されることが判明しました。
（注）急須のようにホーロー加工した製品は鉄分が溶出されませんのでご注意下さい。 Ｑ.２《取扱いが面倒なのでは？》A：鉄は、濡らしておけば錆びるのは当然です。錆びないのは鉄でありません。 この性質を上手に使いこなすコツは、水で濡らしたまま放置しない事。ただこれだけです。 鍋類は、御使い後なるべく早く洗剤でスポンジ洗いし弱火で乾かして下さい。オイルなど塗る必要はありません。 鉄瓶は、同じように内部を乾かして保管して下さい。熱いお湯ですと水を空けて蓋をはずしておけば、余熱で乾きます。 （注）絶対に内部には手を入れないこと！内部をこすらないこと！ Ｑ.３《鉄瓶・釜の内部が赤くなりましたどうすれば良いの》A：鉄瓶や釜は使い始めて２〜３週間すれば内部に赤い斑点が生じます。 これを、直ぐ錆びたと言ってタワシ等で洗う方が多くいらっしゃいますが、決して内部はいじらないで下さい。 やがて内部全体が赤くなり更にやや白っぽくなります。ここまで使い込むとお湯の味はいっそう美味しくなります。 沸かしたお湯が澄んでいれば(金気が出ない)一向に気にせずお使い下さい。 長年使用した鉄瓶の内部の写真を掲示しました。ご参照下さい。
Ｑ.４《鉄瓶のお湯が赤く濁るのは？》A：赤く濁ったり、表面に油様にキラキラする状態を金気（カナケ）と言いこれは不都合なことです。 毒では有りませんが、味が悪くお茶を入れると黒くなってしまいます。盛岡で生産される鉄瓶は金気が出ない様、特殊仕上加工処理をしております。 安心して御使い戴けます。但し、内部を濡らしたまま放置しますと金気が出るようになりますので、使用しない時は必ず乾かしておくこと。 又、使用につれて内部に赤く斑点が出てきますが、何ら異常ではありません。手を入れてこっすたり絶対なさらないで下さい （注）長年使い込むほど、内部に水のカルシュウム分が付着して一層お湯の味を良く致します。毎日のご使用をお勧め致します。かえってその方が長持ちします。 Ｑ.５《熱源は何でも良いのか？》
A：何でも結構です。たとえば、ガス、炭、囲炉裏の薪火、ストーブの上、等。但し、気をつけていただきたいのは、ガス火です。
現在一番のお勧め熱源は電磁ヒーター（ＩＨ）です。電熱ヒーターも勿論結構です。
Ｑ.６《何故、価格がこんなにちがうの？》A：値段は次の４点で決められます。
鍋類や灰皿等生型生産品は機械化が進み大きな差はございません。しかし、伝統工芸品の釜や鉄瓶はその工程が殆ど手仕事のクラフト製品です。 このため、上記の点で１０〜２０倍もの大きな差が生じます。例えば、絵画の作者による値段の違いを参考にお考えください。 Ｑ.７《鉄瓶と急須は大きさが違うだけで同じ物でしょうか？
A：鉄瓶と急須は形は似ておりますが、全く別物です。
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